5张图片“凤梨酥——驰名中外的台式小酥点。自己在家做到，却也不是什么难事，关键败在真材实料，安全性安心——我会用于很多的菠萝果肉和冬瓜配上熬煮馅料，会有香精色素防腐剂的后遗症；还可以自己掌控外皮的配方和厚度，调整出有合适自己的风味，结果就是自家的产品或许“卖相”稍逊，“口味”毕竟独一无二、无人比起。这款凤梨酥融合了几个配方，融合了我个人的解读，外皮香酥化渣，内馅可爱柔软，入口香甜，口感非常丰富，舌指留香……现下正是菠萝大量上市的季节，不妨继续做一中举——” 食材明细主料菠萝果肉600g冬瓜1000g鲜榨柠檬汁半个量盐1/2小勺朱冰糖200g麦芽糖100g辅料无盐黄油150g低筋面粉300g鸡蛋1/2个糖粉50g奶粉25g小苏打1/2小勺牛奶25g甜味口味油炸工艺一小时耗时普通可玩性台式凤梨酥的作法步骤1菠萝所取果肉托成小丁；2冬瓜去皮、瓤，托成小丁；3将冬瓜和菠萝肉一起用烹饪机打伤泥；4果泥入锅，重新加入柠檬汁、盐、冰糖和麦芽糖；5先大火熬煮至略黏稠，再行并转小火，边熬边加热至成馅：全干，不流动的状态。

加热后备用。6在软化至室温的无盐黄油中，重新加入糖粉配料；7用打蛋器打至膨松顺滑；8p-重新加入覆没的鸡蛋，每次都要去找均匀分布后加上下一次；9鸡蛋加完后，分次重新加入牛奶，某种程度每次都要去找到黄油纸几乎吸取牛奶后，加上下一次；10去找完结后，黄油纸呈现出这种膨松坚硬、细致有光泽的白色，打蛋器擦过留给羽毛状的纹路；11重复使用重新加入混合过筛的低筋面粉、小苏打和奶粉；12杀掉，捉切成均匀分布的面团；13凤梨酥模刷上一层融化的黄油（分量外），放到烤盘上可用；14、根据模具的大小确认凤梨酥的重量（凤梨酥模大约是40g一个；饼干模我用了30g，有点儿大，可以在小一些），按皮和馅2:3或3:2再行或1:1的比例秤用料——我的经验：2:3的比例皮薄馅大，是个标准，但是很差操作者；3:2的比例，皮厚馅少，合适讨厌不吃皮的人；我讨厌的比例是1:1，皮馅非常，更容易操作者，而且合适我家的口味）15将面皮拍电影圆，敲上馅心；16右手按钮馅心，左手将面皮均匀分布推在馅心上；17用虎口放宽收口；18收口朝上，放入模具，并用力压平；19大约占有模具2/3的样子（这个面皮的膨松性十分好，油炸好后会收缩），饼胚朝向烤盘的一面是正面，不会十分平坦；20如果模具过于或显然没模具，可以将饼胚收口朝上，用平铲拍平，油炸出来卖相很差，味道一样；21如果只剩馅料，没问题，当果酱不吃了就是；一般不会只剩面皮，扔到一把葡萄干或其他什么干果，捉烘拍电影施明德，烤成饼干，味道一流；22最后，烤箱加压150度，放入饼胚，烤制18到20分钟，看见表面头顶发黄，就可以了！。

本文来源：开云(中国)Kaiyun-www.nysphd.com