素佛跳墙原料：烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝（或者普通耐热熬的红薯粉丝）、胡萝卜、金针菇、素鸡 （或豆腐皮）、冬瓜。配料：荔浦芋头、混合蔬菜。汤料：黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙。

作法：1.用黄豆芽和香菇特宽宽的水煮制素高汤。最少要30到40分钟。然后过滤器，清汤加盐和味素（可选）调味留任；2.将小块麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以维持外软内硬。

然后把烤麸也过一下油待用；3.浅碗（可以用沙锅更为维持成品温度）内铺成炸伤过的芋头，再行将所有主料一次放置成型。可以多砖一次主料。

但是我们讨厌不吃芋头，就只砖了一层主料；4.向碗内流经素高汤，以后刚没有过主料；5.上笼屉大火平等主义气后转中小火，维持上气状态煮一个小时。使所有材料都熟透，关火；6.炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，厚盐调味，高汤，倒入在成菜上才可。南海夜明珠主料：扇贝10只（8头），下渚湖草鱼500g。

配料：甜豆10g，火腿片5g，本芹5g，枸杞少许。调料：芝士50g，不可思议酱100g。制作步骤：1、扇贝清除整洁，确认没沙石类，所取整洁白色毛巾柔软；甜豆、火腿丁飞水；摆好扇贝，特不可思议酱、芝士，用多功能烤箱调到180度油炸5分钟至表面金黄色，待用。2、将下渚湖草鱼的鱼尾片进，去除鱼骨和鱼腹，再行去除鱼皮和鱼红，托成鱼丁，放进水中漂去血水，然后放进搅拌机，特葱姜水加热成鱼茸（鱼肉和葱姜水的比例为1：1）。

3、鱼茸中重新加入盐，加热上劲后再行重新加入少许色拉油加热，让油和鱼茸充份融合；锅中放清水，将鱼茸制作成小鱼圆，用小火熬至鱼圆煮熟（煮鱼圆时，水无法翻滚）。4、以火烧羹法制作，二体合一，装盘才可。嗜嗜湿鸡煮材料：白葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、配料1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、植物油适度、玉米淀粉1汤匙作法：1、鸡斩杀小块，干葱(白葱头)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒托菱形块；2、依序把盐、配料、玉米淀粉重新加入鸡块中配料，最后重新加入少许鸡蛋清配料；3、豆豉汤头，将调味放进碗内调匀；4、锅内热植物油，放进鸡块滑炒至变色盛出可用；5、豆豉放进锅内煸香，再行放入所有调味烧至自燃；6、重新加入炒好的鸡块，翻炒至均匀分布的白布上酱汁；7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放进姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味；8、放入炒好的鸡块，垫上砂锅垫，沿锅边淋少许白酒，火烧2分钟才可上菜。

制做酸豆角用料豇豆一把；盐适量；玻璃瓶一个作法新鲜豆角洗涤小块图中大小的颗粒，忘记要较为帕偏硬的豆角，杨家了的做到不爱吃！特适度的盐蒸均匀分布摆放大约十分钟，别问我敲多少盐，这和你的豆角量是对等的，就和炒菜一样不咸不淡就好了！用一个小玻璃瓶，比如装有辣椒酱不吃只剩的空瓶都可以，自由选择这种有瓶颈的瓶子，因为有利于操作者后面的步骤。把豆角装进去！甩一个保鲜袋或者洗涤的塑料袋塞进去阻挡豆角，这里正好卡在瓶颈那里，不必垫盖子，忘记然后把包好豆角的瓶子压碎在一个盘子里，瓶子不必垫盖子忘记，然后盘子里装有一点水水淹瓶口，夏天大约两三天就不会变黄。

冬天有可能时间幸点，总之只要瓶子里面的豆角变黄就酸了，就可以油炸着不吃了，这个过程中，如果看见盘子里面的水变混浊了就换回一下水。换水的时候很非常简单，必要末端起盘子在水龙头下接水就好了，酸酸脆脆还透着清香的酸豆角显然停不下来，我可以大言不惭的说道，这个方法做到出来的酸豆角最爱吃，若你责备，中举了再说吧。

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